Как да сервираме гъши дроб

Как да сервираме гъши дроб и какво да пием с гъши дроб ? На дроб гъши , като гъши черен дроб се вкусни нарязани придружени от сос и хляб или дори пържени, но не само ... Съвети за сервиране гъши дроб в запис или ястие от съпротива.

Как да сервираме гъши дроб

Сервирайте гъшия дроб

Ако сервирате гъши дроб в консерви преди вкуса, оставете го поне 24 часа в хладилник.

Ако го сервирате цял, извадете гъши дроб от хладилника, оставяйки го в опаковката му, при стайна температура, 10 до 15 минути преди дегустация.

Нарежете фуа-гра на филийки

Нарежете фуа-гра направо от хладилника на филийки с максимум един сантиметър

За да улесните рязането, използвайте нож, затоплен в гореща вода (изтрит на сухо)

Представете гъшия дроб

Сервирайте гъши дроб или в чиния, или в отделни чинии.

Малката екстра

Добавете към всеки парче гъши дроб щипка:

- fleur de sel

- счукан пипер

- розов пипер

- Espelette пипер

- парченца трюфели

- малко желе

Или тире балсамов оцет

Съвети

Сервирайте гъши дроб като аперитив

Върху дървена кирка поставете кубче манго или друг плод, след което кубче гъши дроб.

Представете щуките в хубава чаша.

За да придружава гъшия дроб

В чинията или на съда като декорация и в красиви купички:

- Чатни

- сушени смокини, нарязани на 4

- Манго, нарязано на малки кубчета

- Круши или ябълки, леко карамелизирани в компот

- Червени боровинки (или други червени плодове), задушени в малко оцет

- Нарязан лук, сварен и карамелизиран в малко олио, захар и оцет

Пържени на тиган гъши дроб

Ако искате да изпържите гъшия си дроб, сервирайте го с:

- малка билкова салата или топла салата от пащърнак, черна ряпа, цвекло, подправена със струйка балсамов оцет

- леща: в топла салата или в супа.

Сервирайте гъши дроб с хляб

Повечето хлябове са подходящи с гъши дроб: препечена багета, царевичен хляб, меденки, смокиня, хляб със стафиди или филийки пълнозърнест хляб.

Какво да пием с гъши дроб

Сладки бели вина като Sauternes и Jurançon правят чудеса с гъши дроб.

Сладките бели вина също са по-малко сладки: Bergerac Côtes de Gascogne.

В противен случай червено вино, доста младо червено, поднесено малко охладено, или страхотно червено вино като Saint-Emilion или Pomerol, отлежало няколко години, се съчетава добре с гъши дроб.

Яжте гъши дроб

Foie gras не се разпространява като пастети върху хляб.

Нарежете го с вилица, след което го изяжте с малко парченце препечен хляб.