Консервиране на месо - как да съхранявате месото правилно

Какво да направите, за да съхранявате месото правилно ? Колко дълго можете да запазите месото в безопасност? Сурово или варено пиле, печено свинско, пържола, открийте каква е продължителността на задържане на месото сурово, варено или нарязано или замразено , хладилно или фризерно .

как да съхранявате месо

Как да съхранявате месото правилно в хладилника

- Съхранявайте месото в най-студената част между 0 ° C и + 4 ° C)

- Не подреждайте месото, опаковано в тави за супермаркети, едно върху друго. Те трябва да дишат.

- Каквато и да е опаковката на месото (предварително опакована, под атмосфера и под вакуум), не разгъвайте месото, за да ги прехвърлите в чинии или в херметически затворени кутии. Рискувате да влошите опазването им, което може да отнеме от три дни до три седмици в хладилника.

- Месото, приготвено и закупено от месаря ​​или месарския отдел в супермаркетите, може да се съхранява, добре опаковано в оригиналната си опаковка от парафинова хартия.

консервиране на месо

Ядливи карантии: черен дроб, бъбреци, сърце

В хладилника: 1 до 2 дни

Във фризера: 3 до 4 месеца

Агнешко: котлети, бут

Във фризера: 6 до 9 месеца

Телешка пържолаили печени

В хладилника: 3 до 5 дни

Във фризера: 6 до 12 месеца

Нарязана варена шунка

В хладилника: 3 до 4 дни

Във фризера: 1 година

Пушена шунка: бекон, Байон, Парма

В хладилника: 7 дни

Във фризера: 1 година

Свинско: ребра или печено

В хладилника: 3 до 4 дни

Във фризера: 4 до 6 месеца

Пресни колбаси

В хладилника: 1 до 2 дни

Във фризера: 1 до 2 месеца

Месо нарязано за яхния или пържене

В хладилника: 2 дни

Във фризера: 6 месеца

Варено месо

В хладилника: 3 до 4 дни

Във фризера: 2 до 3 месеца

Кайма или кюфтета

В хладилника: 1 ден

Във фризера: 2 до 3 месеца

Домашни птици: пиле, пуйка или токачки

На парчета

В хладилника: 1 до 2 дни

Във фризера : 6 месеца

Цял

В хладилника: 2 до 3 дни

Във фризера : 12 месеца

Варени или нарязани

Във фризера : 3 месеца

месо

Консервиране на месо: избягвайте отравяне

- Отидете при месаря ​​в края на пазаруването, за да ограничите температурните промени в месото.

- Ако е възможно, използвайте изотермична торба по време на транспортиране.

Не купувайте месо:

- чиято опаковка е отворена или повредена

- чиито етикети са скъсани, зачеркнати или липсват,

- без проверка на датите,

Когато се прибереш:

- Не оставяйте месото на кухненския плот твърде дълго. Бактериите растат бързо при стайна температура, така че веднага ги поставете в хладилника или фризера.

- Уверете се, че температурата на хладилника е настроена на -4 ° C или по-ниска, а температурата на фризера на -18 ° C или по-ниска.

При приготвяне на месо

- Винаги мариновайте месото в хладилник, а не със стайна температура.

- Никога не използвайте остатъци от марината за готвене на други храни, освен ако първо не ги сварите, за да убиете бактериите.

- Не използвайте плочата или дъската за рязане там, където е трябвало да се постави суровото месо, за да поставите вареното месо.

- Дезинфекцирайте с белина, работната повърхност, дъската за рязане, където е поставено суровото месо.

Мия. Изплакнете.

- Не позволявайте на зеленчуците да влизат в контакт със сурово месо или сокове от него.

- Измийте много внимателно приборите и съдовете, използвани за приготвянето на суровото месо.

- Измийте ръцете си с гореща вода и сапун за поне 20 секунди, преди и след обработката на сурово месо.

как да съхранявате готвено месо правилно

Съхранявайте варено месо

В хладилника :

2 дни

Във фризера :

2-3 месеца

Със сос до 4 месеца.

как да съхранявате месо

Съхранявайте добре месото, като проверявате звездите в хладилника или фризера

****

Температурата на съхранение на 4-звезден фризер е -18 ° C или по-ниска.

Само тези устройства са в състояние да замразят храната.

За да замразите храната, препоръчително е да намалите температурата на фризера до - 24 ° C.

***

Хладилниците с три звезди имат зона за замразяване, където температурата може да спадне до -18 ° C.

Замразеното месо може да се съхранява между два и дванадесет месеца.

Не можете да замразявате храната.

**

Фризерното отделение на хладилниците с 2 звезди може да слезе до -12 ° C.

Замразяването може да се запази само за два месеца.

Не можете да замразявате съдове

*

Температурата на хладилника с фризер само с една звезда може да спадне до -6 ° C.

Замразените продукти не могат да се съхраняват повече от 15 дни.

Няма звезда

Най-често е контейнер с фризер за приготвяне на кубчета лед.

Месото не може да се съхранява там.

Да знам

Замразяване или замразяване

Дълбокото замразяване означава, че на индустриална основа продуктите се охлаждат с много висока скорост и при температури до -35 ° C.

Замразяването е по-малко мощно охлаждане, извършвано в собствения му фризер.

пазете каймата добре

Замразяване на кайма

Самото замразяване на прясна кайма не се препоръчва.

По-добре е да купите замразено смляно месо в магазина.

Размразете говеждо месо

По външния му вид, мирис или вкус никой не може да разбере дали говеждото месо е замърсено!

Бактериите могат да мигрират към сърцевината на говеждото месо.

Тъй като температурата на готвене не достига 65 °, ще бъде трудно да го приготвите, докато е все още замразена.

За да избегнете замърсяване, особено ако каймата е предназначена за крехки хора, бременни жени, възрастни или малки деца, размразявайте я преди това, в хладилника, под студена вода или в микровълновата фурна, след това гответе гответе бързо в тиган след размразяване.

Не размразявайте

Кайма пържола пред топлата фурна

В прегрята атмосфера

Към атмосферния въздух на кухнята

Замразяване и размразяване на говеждо месо

Замразяване на говеждо месо

Говеждото месо е чувствително към бактерии, боравете с него само с много чисти ръце и преди да го замразите, пригответе го, като премахнете остатъците от кости и обезмаслите, и ако е необходимо, за да спестите място и улесняват бъдещото му размразяване, като го нарязват на порции.

Печеното говеждо месо може да се замрази, увито в алуминиево фолио или в алуминиева тава.

Парчето говеждо месо, увито в алуминиево фолио, го замразява при температура под -18 ° С.

Размразяване на печено говеждо

Печеното говеждо се размразява в микровълновата, под вода, директно във фурната или на дъното на хладилника.

Оставете 12 часа (1 до 2 дни за първостепенно ребро, 6 часа за пържола)!

Печеното говеждо месо, което прави много течност при размразяване, вземете предпазливостта и го поставете върху леко куха чиния.

Размразете месото, гответе го възможно най-скоро.

За да научите повече, прочетете статията на Toutpratique :

БЪРЗО РАЗСТРОЯВА МЕСО

как да съхранявате свинско месо правилно

Свинско замразяване и размразяване

Филе миньон, закупено прясно, не се държи твърде дълго във фризера (максимум 3 до 4 седмици)

В противен случай можете да замразите без проблем всички останали парчета свинско месо.

как да съхранявате пиле

Замразяване и размразяване на пилешко месо

В идеалния случай домашните птици трябва да бъдат замразени в рамките на 24 часа след клането.

Замразете пилето цяло или на парчета за по-късни порции, които се размразяват по-бързо.

За да предотвратите слепването им, увийте всяко парче с найлоново фолио.

Поставете парчетата в торба с фризер, като внимавате да отстраните въздуха.

Когато слагате пилето във фризера, напишете датата на опаковката.

При идеалната температура от -18 ° C (или 0 ° F).

Размразяване на пилето

Размразяването на цялото пиле в хладилника е най-добрият метод за използване, а също и най-дългият - 10 часа на килограм.

Следвайте съветите в статията на Toutpratique:

РАЗМРАЗЯВАНЕ НА ПИЛЕ

Повторно замразявайте размразеното месо

Ако съществува риск от интоксикация чрез замразяване на размразено говеждо месо, ако суровото месо се размрази и готви, то може да се замрази впоследствие, при условие, че се претопля дълго време и при висока температура.

Original text