Как да сервираме пушена сьомга

Като аперитив, като предястие или дори като основно ястие, сервирането на пушена сьомга винаги е удоволствие. Нежната му плът и деликатен вкус го правят ястие, оценено както от възрастни, така и от деца. С дроб гъши и стриди , с пушена сьомга издима своето място на всички празнични маси . Но с какво да го поднесем ? В сьомга пушена в леглото, със сметана, краставици, в мини хамбургер , в ролка, звезда или чантата се научите как да се подготви по- чиния с пушена сьомга и как и с какво служи.

Сервирайте пушена сьомга

как да сервираме пушена сьомга

Как да си направим домашно пушена сьомга

Пушене на сьомга без пушач:

Нарежете голяма сьомга на 4 филета.

Измийте филетата и ги подсушете.

Отстранете хребетите с помощта на пинсета

Поставете рибената кожа надолу върху леглото от сол на Guérande, след което я покрийте с друг слой сол

Оставете сьомгата в солта, като броите 1 час на сантиметър дебелина на филето.

След това изплакнете със студена вода за около 1 минута. Има 1 минута изплакване на сантиметър дебелина.

Избършете филетата старателно с кухненска кърпа.

Според вкуса ви пипер или подправка горе-долу сьомгата с копър и плодове от червен пипер.

Нанижете 4 нишки всяка върху метален прът.

Закачете ги да изсъхнат на въздух с помощта на металния прът. Има около 1 час сушене на сантиметър нетна дебелина.

Поставете филетата сьомга върху металния им прът недалеч от огъня, като ги напръскате с вода, за да ги покриете с дим.

Пушете сьомга без комин, но с 2 саксии от неръждаема стомана

Сушена сьомга, поставете на дъното на съда си голяма дебелина алуминиево фолио, след това клони от ела.

Загрейте на силен огън, като поставите капак върху гювеча.

Докато гювечът се загрява и димът се появява, след 5 минути поставете кошницата с гювеча отгоре и с главата надолу.

Разстелете филетата от страната на кожата на кошницата

Покрийте всичко, на височина, с втори гювеч или холандска фурна.

Оставете да пушите около 1 час, като проверите с ръка дали дъното на тенджерата по-горе никога не е горещо, а хладко. Ако беше горещо, намалете котлона.

Пуши, а не готви.

В никакъв случай не трябва да се готви сьомга.

Веднага след пушенето, увийте филетата в прозрачно фолио, за да предотвратите изпаряването на миризмата на пушене и ги оставете в хладилника 2 до 3 дни преди сервиране.

сервирайте и представете пушената сьомга

Подредете чиния с пушена сьомга

Разбира се, можете да представите нарязана пушена сьомга в чиния или чиния, с препечен хляб и блини, масло и сметана, но ето още 8 други начина да представите пушена сьомга.

8 чинии пушена сьомга

сервирайте пушена сьомга като предястие

1 - Сервирайте звезди от пушена сьомга

Нарежете филийките сьомга във формата на звезда и ги подредете в чиния, оформяйки опашка на кометата с клончета лук и няколко зърна пипер.

Също така представете тези звезди под резенчета черна ряпа или нарязан хляб, нарязан в същата форма.

пушена сьомга студено предястие

2 - Сервирайте пушена сьомга, оваляна в тиквички

Нарежете филийки сьомга на ивици със същата дължина и ширина като резените тиквички, които ще приготвите бързо в съд за печене, като ги намажете леко с малко сол и черен пипер.

Навийте ги на руло, като ги гарнирате с клонка копър.

Закрепете с шип.

пушена сьомга как да представим пушената сьомга

3 - Сервирайте пушена сьомга в тимбал

С чаша или сладкарски пръстен направете изрезите за дъното със суровото бутер тесто, готово за употреба.

Намажете вътрешността на чашата с масло.

Депозирайте средствата в литаврите.

След това изрежете ленти с височината на тимпаните.

Поставете тези ленти вътре в чашата

Залепете ги на дъното с мокри пръсти.

Напълнете чашите със сух боб, за да предотвратите набъбването на тестото.

Печете ¼ от час.

Извадете тимпаните.

Разглобете ги.

Оставете ги да се охладят.

Напълнете ги с прясно сирене като St Moret.

Поставете парченца в малко пушена сьомга, оваляна в малко копрова кора.

Добавете яйца от сьомга и украсете с тънки резенчета репички и дълга дръжка лук.

презентационна чиния с пушена сьомга

4 - Сервирайте пушена сьомга в шапче

Изсипете в центъра на парче пушена сьомга, чаена лъжичка дзадзики.

Донесете ръбовете на резенчето сьомга нагоре, след което затворете свещеника с клонче лук.

Съставки за приготвяне на дзадзики

- 1 краставица

- 1 или 2 скилидки чесън

- 1 връзка мента и кориандър

- 4 супени лъжици зехтин

- 1 гръцко кисело мляко, приготвено от овче мляко

- Сол и черен пипер

Подготовка

Настържете краставицата и я оставете да се отцеди за ¼ час, като я поръсите със сол, след което я нагънете в чиста кърпа.

Изсипете обезсолената краставица, добавете счукания чесън, ситно накълцаната мента и кориандър, киселото мляко, олиото, солта и черния пипер, разбъркайте и оставете да се охлади за един час в хладилника.

Украсете чинията с милостиня с големи точки от останалите дзадзики, зърна от розов пипер, червени плодове и кори от кориандър.

поставете чиния с пушена сьомга

5 - Сервирайте бургер с пушена сьомга

Поставете първи слой прясно, леко сухо козе сирене.

След това покрийте сиренето с резенчета червен лук.

Поставете пушената сьомга отгоре.

Добавете каперси.

Сервирайте с купичка салата.

сервирайте сьомгата в чаша

6 - Сервирайте пушена сьомга в чаша

В веррината поставете кубчета пушена сьомга, след това кубчета пъпеш и малки кубчета червен лук и накрая кубчета авокадо.

Налейте няколко капки зехтин и изстискайте лимон.

Украсете с корите от магданоз.

сервирайте пушена сьомга

7 - Сервирайте пушена сьомга върху зеленчукова палачинка

Пригответе достатъчно дебел креп, като следвате съветите в статията на Toutpratique:

КРЕП ПАТЕ

Смесете тестото с малко пармезан и малко морков или настъргана тиквичка или както е на снимката с царевични зърна.

Гответе на слаб огън.

Оставете да се охлади.

Налейте малко хрян бита сметана.

Намачкайте парче сьомга и го поставете върху крема.

салата от пушена сьомга

8 - Сервирайте салата от паста usilli с пушена сьомга.

За да направите тази паста от салата , идеална за използване на остатъци от парчета сьомга

В чиния добавете пушената сьомга, нарязаните чери домати, малко рукола към пастата, всичко смесено с леко пикантна майонеза.

Какво вино с пушена сьомга

С пушената сьомга се препоръчва сухо и леко бяло вино: совиньон, пуе-фуме или санцер.