Как правилно да стерилизираме буркани за приготвяне на консерви или конфитюри

В стерилизация на бурканите е необходима стъпка за успешни консерви и конфитюри . С настъпването на лятото виждаме целунати от слънцето ягоди, малини или домати на щандовете на пазара, защо да не ги държим за зимна консумация? Приготвянето на конфитюри е добро, но целият проблем е да се действа при строга хигиена, за да се избегне развитието на микроби и бактерии и дори плесен, което рискува да навреди на зеленчуци или плодове. Сигурността изисква! С електрически стерилизатор или не, в микровълновата , във фурната или в тенджера, открийте 7 техники за стерилизация на буркани .

Какъв стъклен буркан да направите консерви

Използвайте достатъчно дебели стъклени буркани, които ще издържат добре на стерилизация.

Вземете ги или със здраво затваряне на хомота, или с метален капак.

Стерилизирайте буркани без електрически стерилизатор: 5 метода

Внимание

Преди всяка стерилизация

Измийте внимателно бурканите в сапунена вода и след това ги изплакнете с много гореща вода, като добавите няколко капки бял оцет към последната вода за изплакване, за да предотвратите отлагането на вар върху стъклото.

1 - Стерилизация на буркани в тенджера

Измийте добре бурканите и капаците им, изплакнете ги, избършете ги на сухо или ги оставете да изсъхнат върху чиста кърпа.

Как да стерилизираме буркани в саксия

Потопете бурканите с капаците им и ако са снабдени с тяхната гума, на дъното на тенджерата или тенджерата, така че да са покрити с поне 5 сантиметра вода.

Затворете тенджерата с капак.

Оставете да заври и кипете около десет минути.

Оставете да се охлади, след това изсипете препаратите си в бурканите на разстояние до 3 сантиметра от краищата.

С помощта на шпатула отървете препарата от въздушни мехурчета

Избършете краищата с хартиена кърпа, за да отстраните всички лепкави остатъци.

Затворете или завийте бурканите.

Стерилизирайте втори път

В тенджера или тенджера, покрийте бурканите с вода, оставете да заври, след това продължете това кипене за малко повече от четвърт час.

След това изчакайте няколко минути, преди да ги извадите, след което ги оставете да се охладят до стайна температура.

Да знам

Дръжте студено или горещо

-Хладно средство

изсипете плодове или зеленчуци в тенджерата и след това ги покрийте с вряща течност.

- Горещи средства

че готвим плодовете и зеленчуците и след това изсипваме врящия препарат в тенджерата.

2 - Стерилизация на бурканите в тенджера под налягане

Измийте добре бурканите и капаците им, изплакнете ги, избършете ги на сухо или ги оставете да изсъхнат върху чиста кърпа.

Как да стерилизираме буркани в тенджера под налягане

потопете бурканите с капаците им и дори гумата им, ако има такива, на дъното на гювеча, така че да са покрити с поне 5 см вода, и ги клинете с дебела кърпа , за да се избегнат удари.

Запечатайте добре гювеча и гответе на силен огън в продължение на 30 минути от момента, в който вентилът се завърти.

След като изтече времето, изключете котлона и оставете бурканите да се охладят бавно във водата.

3 - Стерилизация на бурканите във фурната

Измийте внимателно бурканите си, изплакнете ги, оставете ги да изсъхнат на чиста кърпа.

Как да стерилизираме буркани във фурната

Поставете бурканите с капаците върху тавата за печене.

Изпечете, студена фурна, след това повишете температурата до 150 °, като въртите топлината.

След 20 минути извадете бурканите.

След това ги напълнете с препаратите си на поне 3 сантиметра от ръба и затворете капака.

Върнете ги във фурната, като ги разнесете.

Изсипете гореща вода върху тавата за печене.

Затворете фурната, загрейте я до 150 ° за един час.

При затворена врата оставете бурканите поне 40 минути, преди да ги извадите, след което ги оставете да се охладят до стайна температура, което може да отнеме 12 до 24 часа.

Внимание

Тъй като храната продължава да се готви, вземете предвид тази стъпка, когато приготвяте плодове и зеленчуци.

4 - Стерилизация на буркани в микровълнова печка

Измийте и изплакнете добре бурканите, след което ги напълнете с вода.

Как да стерилизираме буркани в микровълновата фурна

Поставете бурканите в микровълновата печка.

Загрейте го за 2-3 минути на максимална мощност, докато водата заври в бурканите.

Извадете ги, изпразнете водата, след което бързо излейте все още кипящия препарат, като внимавате да не напълните напълно буркана, тоест, оставяйки пространство повече от 3 см от ръба.

Почистете бързо ръбовете на бурканите с хартиени кърпи и с помощта на чиста кърпа, за да не се изгорите, затворете веднага и ги обърнете, докато изстинат напълно.

5 - Стерилизация на буркани без фурна, без тенджера и без стерилизатор

Измийте добре бурканите и след това ги напълнете с препарата за кипене, на поне 3 сантиметра от ръба.

Затворете бурканите възможно най-бързо, след което ги обърнете.

Как да стерилизираме буркани без фурна, тенджера и стерилизатор

Действайки много бързо, тоест чрез изливане на горещия препарат с помощта на фуния или с помощта на черпак с чучур, за да не губите второ почистване на ръбовете на буркана , топлината ще стерилизира вътрешността на буркана.

Скоростта на жестовете е от съществено значение за осигуряване на добра стерилизация.

Ако не сте сигурни, че можете да го направите, по-добре е да избягвате този метод.

Съвети

Съхранявайте саксиите си

Приготвените консерви ги съхранявайте на проветриво, хладно място далеч от светлина.

Съветът на Клод, читател на Toutpratique

6 - Без стерилизация

Когато правя конфитюри, измивам само бурканите си, след това изсипвам врящото сладко в бурканите и след това ги обръщам.

И това е всичко !

Правя това от години и никога не съм имал проблем.

7 - Стерилизация на бурканите с електрически стерилизатор

Стерилизаторът несъмнено е най-сигурното решение за оптимално запазване на храната.

Какво е стерилизатор

Стерилизаторът е устройство от неръждаема стомана, с което можете да стерилизирате 10 до 12 буркана едновременно.

Как да стерилизираме буркани с електрически стерилизатор

Поставете бурканите в резервоара, като ги клинте добре.

Напълнете с вода, като потопите напълно бурканите.

Регулирайте температурата с външния термометър на стерилизатора.

След това оставете бурканите да се охладят първо в купата и след това на стайна температура.

След 24 часа можете да приберете бурканите.