Какъв вид картофи за каша или пържени картофи

Картофи, кой да изберете за каша или пържени картофи

Сто вида картофи са произведени France.Mais всяко разнообразие от картофи трябва да използвам за вземане на чипове, на картофено пюре , на пържени картофи , на картофите в фурната , на пара или Amandine, Artemis, Bintje, BF 15, Belle de Fontenay, Caesar, Charlotte, Ratte, Roseval, Vitelotte ... всички онези картофи , които купуваме твърде често на случаен принцип, обаче трябва да бъдат избрани с по-голямо внимание . Да, всеки вид картофи е направен така, че да се готви по различен начин. Така че накрая нямате картофено пюрелепкави или хеш кафяви, наподобяващи мека каша, разберете какъв вид картофи да използвате за всяко готвене.

Пържени картофи, каша, картофи, сотирани: кой картоф?

каша или пържени картофи

Картофи за печене

- пържени картофи или чипс

За успешни пържени картофи или чипс използвайте брашнени картофи, богати на нишесте. Поглъщайки по-малко масло от останалите, те ще бъдат вкусно златисти, хрупкави, хрупкави и нежни за пържени картофи, защото те остават хрупкави и крехки, както и за чипс.

Тези брашнени картофи са например Artemis, Blanche, Caesar Désirée, Manon, Marabel или Monalisa, но преди всичко Bintje, картоф, достатъчно гъвкав, за да се адаптира към различни методи на готвене, който е избран за кралица. пържени картофи.

Тъй като тези картофи се разпадат по време на готвене, можете да го използвате и в картофено пюре и супи.

- Картофено пюре

За успешно картофено пюре, ньоки, кюфтета или супа е препоръчително да изберете сортове с брашно и мека плът, лесни за смачкване.

Става дума предимно за Агрия, Артемида, Бинтже, Цезар, Манон, Марабел, Мелоди или Виктория.

Цезарът е особено подходящ за супи.

- Сотирани или запечени картофи

За успешни сотирани или каширани кафяви картофи или гратен се нуждаете от разнообразие от твърдо месо картофи с добро представяне по време на готвене.

Например Amandine, BF 15 (кръстоска между Belle de Fontenay и Flava), Charlotte, Ratte, Belle de Fontenay, Amandine или Roseval.

В противен случай всички нови картофи се събират, преди да са напълно узрели и могат да се запекат.

- Картофи във вода или пара

За готвене с вода или пара (салата или ракла) сортовете картофи с твърда плът, които имат добра устойчивост на готвене, са особено препоръчителни за варене във вода.

Те могат да се използват и за яхнии, запечени ястия и гювечи (хеш кафяви, сотирани).

Най-известната от тях е далакът с много твърда плът, която може да се яде с много тънката си кожа, богата на хранителни вещества.

Можете също да използвате Amandine, Belle de Fontenay, BF 15, Charlotte, Chérie (сорт от Roseval), Roseval, Nicola и Pompadour.

- Картофи в гювеча или във фурната

За да успеете да приготвите печен картоф, използвайте картофено месо от картофи като Agata, Monalisa и Samba“

- Задушени картофи за ястие в сос или яхния

Топящите се картофи като Monalisa или Nicola най-често се използват в ястия в сос с месо.

Твърдите картофи като Annabelle или Franceline са сортове, които се използват за готвене във вода или пара и също могат да се използват успешно в яхнии.

Надут картоф

Agria или Bintje с брашнеста плът е идеална за приготвяне на надути ябълки ... и за пържени картофи.

Ами ако трябваше да купите само един сорт картофи

Използвайте Шарлот, може би един от най-вкусните и вкусни сортове. С този картоф, който има предимството да бъде много гъвкав, можете да приготвите гратен, пържени картофи или каша.

Картофи за телешки ефект

Някои картофи имат лилава кожа с тенденция към черно и леко брашно лилаво месо. Това са например черната Vitelotte, Bleue d'Artois и Bleue d'Auvergne. Направете го на чипс, салата или каша.